עיסת קקאו קלוי שברים
עיסת הקקאו היא המרכיב המרכזי בהכנת שוקולד.
אפשר גם להכין ממנה שוקו לשתייה והיא מצויינת לעוגות.
עיסת הקקאו היא למעשה פולי קקאו קלופים שעוברים מעיכה ולישה תוך כדי חימום במכונות מיוחדות.
המעיכה מרסקת את המרקם האגוזי של הפולים וטוחנת אותו לחלקיקים קטנטנים.
עיסת קקאו מורכבת מחלקיקי המוצקים הטחונים ומהשמן הטבעי של פולי הקקאו - חמאת קקאו.
למרות השם, עיסת הקקאו מוצקה בטמפרטורת חדר ונמסה רק ב-36 מעלות.